Operación de restaurante occidental, el equipo de cocina occidental es indispensable
2024-08-14
El equipo de cocina occidental es una parte indispensable e importante del funcionamiento de los restaurantes occidentales. No solo afectan la eficiencia y la calidad de la cocina, sino que también están directamente relacionados con la seguridad alimentaria y la experiencia del cliente del restaurante. La siguiente es una introducción detallada al equipo de cocina occidental:
1. Equipo de calefacción y cocina
Estufa: El equipo de calefacción básica en la cocina occidental se utiliza para freír, freír, freír, asar y otros métodos de cocción. Según el tipo de combustible, se puede dividir en estufa de gas, estufa eléctrica, etc. La elección de la estufa debe tener en cuenta la potencia de fuego, la estabilidad y la facilidad de limpieza.
Horno: Se utiliza para hornear pan, pasteles, carnes y verduras y otros platos, es un equipo en la cocina occidental. La elección del horno debe centrarse en su capacidad, precisión de control de temperatura y eficiencia energética. Los hornos modernos son versátiles, como circulación de aire caliente, asistencia de vapor, etc., para satisfacer las diferentes necesidades de cocción.
Microondas: calienta y descongela los alimentos rápidamente, ahorrando tiempo de cocción. En las cocinas occidentales, los hornos de microondas se utilizan a menudo para calentar las sobras o hacer alimentos simples para microondas.
Freidora: se utiliza especialmente para freír alimentos, como nuggets de pollo frito, papas fritas, etc. La freidora debe tener las funciones de control automático de temperatura y filtrado de grasa para garantizar que la comida se fríe uniformemente y el aceite esté limpio.
Grillete: se utiliza especialmente para freír filetes a la parrilla, chuletas de cordero y otros ingredientes cárnicos, que pueden lograr rápidamente el efecto de quemado por fuera y tierno por dentro. El diseño del horno debe tener en cuenta la uniformidad de calentamiento, la facilidad de limpieza y la durabilidad.
2. Equipo de procesamiento de alimentos
Mezclador: se utiliza para hacer diversas salsas, ensaladas, sopas y otros ingredientes para mejorar la eficiencia del trabajo. El mezclador se puede dividir en dos tipos: portátil y de escritorio, y elegir el tipo adecuado de acuerdo con las necesidades reales.
Cortadora y cortadora: se utiliza para cortar los ingredientes en la forma y el tamaño deseados para aumentar la velocidad de corte. La máquina de corte y la máquina de corte se pueden seleccionar de acuerdo con las necesidades del estilo manual o eléctrico, el estilo eléctrico es más eficiente pero el costo aumenta en consecuencia.
Procesador de alimentos: integra múltiples funciones como picar, mezclar y moler, es un equipo multifuncional en la cocina occidental. La elección de los procesadores de alimentos debe centrarse en su capacidad, potencia y durabilidad.
3. Equipo de almacenamiento y equipo de limpieza
Refrigeradores y congeladores: se utilizan para almacenar ingredientes y bebidas, manteniendo su frescura y sabor. Los refrigeradores en las cocinas occidentales generalmente tienen funciones de refrigeración, congelación y conservación para satisfacer las necesidades de almacenamiento de diferentes ingredientes.
Lavavajillas: lavar platos y utensilios de cocina, ahorrando mano de obra y tiempo. El lavavajillas debe tener una variedad de modos de limpieza para satisfacer las necesidades de limpieza de diferentes platos.
Gabinete de desinfección: desinfecte la vajilla y los utensilios de cocina para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos. Los gabinetes de desinfección generalmente se desinfectan con vapor a alta temperatura o rayos ultravioleta.
4. Otro equipo auxiliar
Báscula electrónica: mide el peso de los ingredientes para garantizar la precisión de la receta.
Temporizador: se utiliza para cronometrar el tiempo de cocción de los ingredientes para garantizar el sabor y la calidad de los platos.
Piedra de afilar: mantenga la herramienta afilada, mejore la velocidad de corte y la precisión.
Hay muchos tipos de equipos de cocina occidental y diferentes funciones, y juntos constituyen el sistema de cocina de los restaurantes occidentales. Al elegir un equipo, se deben considerar factores como la practicidad, la durabilidad, la eficiencia y el costo para garantizar que el equipo satisfaga las necesidades operativas del restaurante.
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